Wenn du dich mit Kartoffeln eindecken möchtest, solltest du die Knollen nicht zu früh aus dem Boden nehmen. Wir erklären, was Gärtner wissen müssen, um zum richtigen Zeitpunkt zu ernten. Und erkläre, wie du die Kartoffeln danach am besten lagerst.

Wenn du Kartoffeln lagern möchtest, anstatt sie direkt zu essen, solltest du darauf achten, dass du den richtigen Zeitpunkt für die Ernte wählst. Natürlich muss die betreffende Kartoffelsorte für die Lagerung geeignet sein: Frühkartoffeln, die manchmal schon im Juni geerntet werden, sind oft keine guten Lagerkartoffeln.

Prinzipiell gilt: Wenn die Spitzen der Kartoffeln an der Oberfläche noch grün sind, wachsen die Kartoffeln in der Regel weiter und speichern Stärke. Solche Exemplare sollten Sie nur ernten, wenn sie direkt auf dem Teller serviert werden sollen.

Ernten Sie Kartoffeln erst, wenn das Laub vertrocknet ist

Auf der anderen Seite sollten Kartoffeln, die Sie über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, erst dann aus dem Boden genommen werden, wenn das gesunde Laub zwei bis drei Wochen abgestorben ist, nicht vorher.

Eine zu frühe Ernte kann dazu führen, dass die Kartoffelschale nicht richtig aushärtet – was sie anfälliger für Fäulnismittel macht. Achtung: Auch wenn Sie die Kartoffelspitzen vorzeitig entfernen, endet der Reifeprozess – was die Haltbarkeit verkürzt.

Tipps für eine erfolgreiche Kartoffelernte:

Am besten erntet man Kartoffeln bei trockenem Wetter mit einer Spatengabel oder einer speziellen Kartoffelhacke. So können Sie die Knollen vorsichtig vom Boden abheben. Ein Spaten ist weniger geeignet, da er die Kartoffeln durch das Ausgraben beschädigen kann.

Kartoffeln keimen: Kann man noch Kartoffeln essen?

1. Bevor Sie die Kartoffeln aufbewahren, überprüfen Sie, ob sie unversehrt sind: Beschädigte Stücke kommen am besten direkt in die Pfanne.
2. Auf keinen Fall sollten Kartoffeln vor der Lagerung gewaschen werden.
3. Wenn die Kartoffeln noch etwas feucht sind, lassen Sie sie zuerst an einem belüfteten Ort trocknen.

Wie lagere ich Kartoffeln am besten?

Am besten legst du die Kartoffeln dann in eine Holzkiste und lagerst sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, zum Beispiel in einem gut belüfteten und unbeheizten Keller oder Keller.

Ideale Temperaturen liegen zwischen vier und sechs Grad. Wenn es zu kalt ist, schmecken Kartoffeln oft süß – weil ihre Stärke in Zucker übergeht. Wärmere Temperaturen hingegen lassen die Kartoffeln keimen. Dies ist auch dann der Fall, wenn sie nicht im Dunkeln gelagert werden. Decken Sie den Karton daher am besten mit einer alten Zeitung oder einem Teppich ab.